LA FILTRATION SUR MEMBRANES ET SUR CARTOUCHES PREFILTRES
La loi du colmatage progressif des pores est généralement applicable.
En filtration sur membrane classique, le liquide à filtrer a une trajectoire perpendiculaire à la surface filtrante. Les particules retenues forment alors un gâteau d'épaisseur croissante, qui augmente de façon importante la résistance hydraulique à l'écoulement. Sous peine d'un colmatage immédiat, on ne peut donc traiter sur membrane et en mode frontal qu'un liquide parfaitement préclarifié.
Avant toute filtration sur membrane, le vin doit être préfiltré sur précouche de diatomées " serrées " pour obtenir des vins présentant des indices de colmatage inférieurs ou égaux à 20.
Le choix des membranes à utiliser est déterminé par le type de microorganismes que l'on souhaite retenir :
- une membrane de 1,2 µm pour retenir des levures ;
- une membrane de 0,65 µm ou 0,45 µm pour retenir des levures et des bactéries.